Kopiec truskawkowy z poziomkami

Bardzo delikatne ciasto o lekko słodkim smaku dopełnione owocami to idealne ciasto na upalne dni. Sezon na truskawki powoli się kończy więc wykorzystujemy je jak możemy. Zapraszam.

Składniki:

biszkopt:

3 jajka

100 gram cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

90 gram mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

masa jogurtowa:

100 gram zmiksowanych truskawek

350 gram jogurtu naturalnego

100 gram cukru

4 łyżeczki żelatyny

300 gram śmietany kremówki 30 %

200 gram truskawek z poziomkami

masa do wykończenia:

500 gram śmietany kremówki 30 %

50 gram cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny

200 gram truskawek z poziomkami

nasączenie biszkoptu:

200 gram truskawek zmiksowanych

łyżka soku z cytryny

dekoracja:

truskawki i poziomki

posypka czekoladowa

Przygotowanie:

Zaczynamy od biszkoptu, białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrami, dodać pianę z białek delikatnie wymieszać, mąkę przesianą z proszkiem i kakao dodać do masy i razem delikatnie zmiksować na niskich obrotach do połączenia składników. Ciasto wlewamy do tortownicy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 25-30 minut do suchego patyczka.

Gdy biszkopt wystygnie, nie wyciągamy go z tortownicy, zostawiamy i nasączamy zmiksowanymi truskawkami z dodatkiem cukru.

Kolejno przygotowujemy masę jogurtową. Jogurt ucieramy mikserem z cukrem po chwili dodając zmiksowane truskawki, razem wszystko łączymy. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłej wody, zostawiamy do ostygnięcia, gdy będzie miało pokojową temperaturę dodajemy 3 łyżki masy jogurtowej, mieszamy i dodajemy do całości, wstawiamy do lodówki.

Śmietanę ubijamy na sztywną pianę, gdy będzie sztywna dodajemy do naszej tężejącej masy jogurtowej.

Na gotowy nasączony biszkopt wlewamy połowę masy, wyrównując na to układamy owoce około 200 gram truskawek z poziomkami i przykrywamy drugą częścią kremu jogurtowego, wstawiamy do lodówki na około godzinę.

W tym czasie przygotowujemy ostatnią warstwę, żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłej wody, odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru, do żelatyny dodajemy 2 łyżki bitej śmietany mieszamy i dodajemy całość do ubitej śmietany, mieszamy delikatnie do połączenia składników.

Ciasto wyciągamy z lodówki, za pomocą noża oddzielamy od brzegów tortownicy i ściągamy obręcz.

Połowę masy śmietanowej układamy na ciasto formując kopiec, układamy  200 gram truskawek z poziomkami i przykrywamy resztą śmietany.

Całość dekorujemy owocami i obsypujemy posypką.

Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!