poniedziałek, 28 października 2013

Rolada kokosowa

Pierwsze podejście do rolady uważam za dobre, nie idealne pod względem zawijania, ale smak cudowny. Szybkie w przygotowaniu, jednak potrzebuje czasu w lodówce. Delikatnie czekoladowa z połączeniem kremu na bazie wiórek kokosowych. Zapraszam.


Składniki:
biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
50 g stopionego masła
4 łyżki kakao

krem kokosowy:
3 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
budyń śmietankowy
200 gram masła
250 gram wiórek kokosowych

polewa:
czekolada gorzka
łyżka mleka
wiórki kokosowe do obsypania


Przygotowanie:
Przygotowujemy biszkopt, białka ubijamy mikserem na sztywno, następnie dodajemy cukier, cały czas miksując, żółtka, oraz roztopione schłodzone masło. Delikatnie dodajemy przesianą mękę z kakao i mieszamy delikatnie drewnianą łyżką.
Gotowe ciasto przelewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Osobiście użyłam blachy od piekarnika, wielkość formy będzie zależała od wielkości rolady. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i pieczemy przez 10 minut. Na stół wykładamy ścierkę, gdy ciasto będzie gotowe wykładamy delikatnie i zwijamy ścierkę, pozostawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie do garnka wlewamy 2 i 1/2 szklanki mleka z cukrem oraz wiórkami kokosowymi, całość gotujemy przez 5 minut, po tym czasie dodajemy masło. W pozostałym mleku rozpuszczamy budyń dodajemy do garnka i gotujemy krem budyniowy uważając aby się nie przypalił. Studzimy.

Biszkopt delikatnie rozwijamy, smarujemy gotowym kremem ii zwijamy, gotowe wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, dodajemy łyżkę mleka całość dokładnie mieszamy.
Roladę pokrywamy roztopioną ciepłą czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi, gotowe wkładamy na co najmniej 2 h do lodówki.

Smacznego!

wtorek, 22 października 2013

Ciasto marchewkowe

Czytam i obserwuję różne strony i blogi kulinarne, często napotykam na ciasto marchewkowe, jednak nigdy nie odważyłam się go zrobić, aż do teraz. Jestem pozytywnie zaskoczona smakiem ciasta, jest delikatne, wilgotne, po prostu smaczne z delikatną nutą cynamonu, często będzie gościło na moim stole.


Składniki:
ciasto:
500 g mąki pszennej
4 jajka
1 1/2 szklanki cukru brązowego (może być biały)
1 kg marchwi
180 g margaryny
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki cukru waniliowego
5 łyżeczek cynamonu
3/4 szklanki orzechów mielonych włoskich

polewa:
100 g serka topionego śmietankowego
100 g margaryny
szklanka cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
orzechy włoskie do obsypania

Przygotowanie:
Margarynę rozpuścić i ostudzić.
Marchew obrać następnie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach bądź wrzucić do blendera do końcówki miksującej.
Jajka utrzeć z cukrami na puszystą maskę, dodać marchew, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, oraz orzechy i delikatnie wymieszać. Wlać ostudzoną margarynę połączyć.

Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec przez 40 minut do suchego patyczka.

W tym czasie przygotowujemy polewę, margarynę rozpuszczamy wraz z serkiem topionym w garnuszku, ucieramy na gładko z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Gdy całość będzie miało jednolitą konsystencję studzimy, masa powinna być dosyć gęsta, ponieważ rozleje się po bokach. 

Gotową polewą smarujemy wierzch ciasta, obsypujemy drobno posiekanymi orzechami. 

Smacznego!

wtorek, 8 października 2013

Lasagne z sosem pomidorowym

Włoska kuchnia to jedna z bardziej poplularnych i lubianych, szczególnie przez moje dzieci. Lasagne jest jedną z potraw, które moglibyśmy jeść non stop. Zapraszam na klasyczną wersję z sosem pomidorowym.



Składniki:
opakowanie makaronu lasagne
500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
500 g pomidorów dojrzałych (można użyć z puszki)
100 ml koncentratu pomidorowego Pudliszki
500 g sera żółtego
3 ząbki czosnku
2 cebule
100 ml oliwy z oliwek
świeża bazylia
sól
pieprz

sos beszamelowy:
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
500 ml mleka
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
pieprz

Przygotowanie:
Pomidory lekko nacinamy i sparzmy kilka minut wrzątkiem, następnie ściągamy skórkę, kroimy na drobne kawałki.
Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę z czosnkiem do zarumienienia, po chwili dodajemy mięso i smażymy przez 10 minut. Garść listków bazylii drobno szatkujemy i dodajemy do mięsa, w następnej kolejności wrzucamy pomidory oraz koncentrat pomidorowy Pudliszki, doprawiamy solą i pieprzem, dusimy 15 minut. 

Ser żółty trzemy na drobnych oczkach.

Przygotowujemy sos beszamelowy. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, łączymy drewnianą łyżką na jednolitą masę, po czym dodajemy zimne mleko cały czas mieszając, aż wszystko razem się połączy i zgęstnieje. Doprawiamy gałką muszkatołową solą i pieprzem. 

 Gotowy makaron sparzony wodą (wkładamy go na 2 minuty do miski z wrzątkiem). Prostokątną blaszkę smarujemy masłem, układamy pierwszą warstwę makaronu lasagne, na to wylewamy 1/4 sosu beszamelowego, następnie 1/3 część mięsa z sosem pomidorowym, posypujemy serem. Powtarzamy czynność, ostatnia warstwa powinna stanowić makaron, sos beszamelowy oraz ser żółty.

Gotową wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut.
Gotowe danie ozdabiamy listkami bazylii.

Smacznego!

środa, 2 października 2013

Czekoladowe cupcakes lub jak kto woli muffiny

Babeczki z dodatkiem maślanego kremu z Nutellą ozdobione posypką. Ciastko jest bardzo miękkie, puszyste i delikatne. Zapraszam.



Składniki:
babeczki:
3 jajka
szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
2 szklanku cukru
3/4 szklanki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru waniliowego
łyżeczka soli
1/2 szklanki wrzątku

krem:
200 g margaryny
szklanka cukru pudru
pół szklanki soku z cytryny
150 g masła czekoladowego bądź orzechowego np. Nutella

Przygotowanie:
Jajka miksujemy, dodajemy mleko oraz olej, wszystko razem dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy resztę składników sypkich i mieszkamy drewnianą łyżką, nie musi być idelanie dokładnie. Po chwili dodajemy 1/2 szklanki wrzątku i wszystko razem łączymy.
Formy do babeczek wykładamy papierkami, wlewamy do 2/3 wysokości i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 minut.
Studzimy.

Magrarynę w temperaturze pokojowej miksujemy na puch przez kilka minut, dodajemy cukier puder dalej ucierając, sok z cytryny oraz masło czekoladowe, łączymy na jednolitą masę.

Szprycę napełniamy kremem, wystudzone babeczki, dekorujemy posypką.

Smacznego!

wtorek, 1 października 2013

Pierogi z mięsem mielonym i kaszą gryczaną

Pierogi są znane w Polsce od wieki wieków, można je przyżądzić na wiele sposobów, przedstawiam farsz składający się z mięsa mielonego z dodatkiem kaszy gryczanej, okraszone cubulką.


Składniki:
ciasto na pierogi:
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanki ciepłej wody
2 łyżki stopionego msasła
łyżeczka soli

farsz:
woreczek ugotowanej kaszy gryczanej
80 dkg mięsa mielonego
marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
pieprz
sól
papryka słodka
liść laurowy
ziele angielskie
jajko
łyżka oleju

Przygotowanie:
Do dużej miski, bądź na stolnicę wysypujemy mąkę, w środek wlewamy wodę z masłem oraz sól, całość wyrabiamy na jednolitą, sprężystą masę. Odstawiamy na 40 minut. 

Mięso wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy marchew, ziele angielskie oraz liść laurowy. Gotujemy na wolnym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Studzimy. Przepuszczamy mięso oraz marchew przez maszynkę, dodajemy drobno pokrojoną cebulę z czosnkiem podsmażoną na łyżce oleju, kaszę gryczaną, jajko oraz przyprawy, całość dokładnie mieszamy na jednolitą masę.

Ciasto na pierogi cienko wałkujemy, wykrajmy szklanką kółka, w środek nakładamy gotowy farsz, boki delikatnie moczymy wodą i sklejamy.

Gotujemy 5 minut od momentu wypłynięcia, gotowe obsypujemy podsmażoną cebulką.

Smacznego!

Zupa krem z kukurydzy

Jesienne dni nastały, więc proponuję coś na rozgrzanie. Słodka zupa z kukurydzy z ostrym akcentem papryczki chili podana z chrupiącymi grzankami z mozarella i pomidorem.
W swoim przepisie użyłam kukurydzy z puszki, lecz możne być w kolbie.


Składniki:
3 puszki kukurydzy
1 marchewka
4 ziemniaki
papryczka chili
2 łyżki oliwy z oliwek
cebula
3 ząbki czosnku
2 litry bulionu
4 łyżek gęstego jogurtu
sól
pieprz
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki cynamonu

do ozdobienia:
pietruszka
łyżka jogurtu gęstego
papryczka chili
słodka papryka w proszku

Przygotowanie:
Kukurydzę odsączamy, do wlewamy oliwę,  dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, oraz wyciśnięty czosnek, następnie kilka paseczków papryczki chili pokrojonych drobno, gdy się wszystko zarumieni dorzucamy kukurydzę i dusimy przez 10 minut.
Następnie wlewamy bulion, do gotującego dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę oraz marchew. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, kurkumą oraz cynamonem. Całość gotujemy przez pół godziny. Dodajemy 4 łyżki jogurtu i blendujemy na gładką masę.
Zupę należy przetrzeć przez sito do drugiego garnka,  ponieważ nie będzie zbyt przyjemnym uczuciem gdy w ustach pozostaną łuski z kukurydzy. Łyżką dokładnie przecieramy resztę zupy z sita do garnka, tak aby jak najmniej pozostało na sicie.
Gotową wlewamy na talerze, dekorujemy jogurtem, papryką chili, pietruszką oraz posypujemy słodką papryką.

Całość proponuję podać z chrupiącymi grzankami, z dodatkiem delikatnego sera mozzarella i pomidorem.

Smacznego!