sobota, 21 grudnia 2013

Krokiety z kapustą, grzybami i żurawiną

Daniem zaczynającą kolację Wigilijną w naszym domu zaczyna barszcz z dodatkiem uszek oraz krokietów, wersja z żurawiną jest idealna, kwaśna kapusta, piękny zapach i smak grzybów oraz słodycz żurawiny świetnie ze sobą się łączy. Zapraszam.


Składniki:
Ciasto na naleśniki:
150 g mąki
2 jajka
250 ml mleka
szczypta soli
woda
olej do smażenia

Farsz:
500 g kiszonej kapusty
cebula
łyżka oleju
garść suszonych grzybów
garść suszonej żurawiny
łyżka cynamonu
sól 
pieprz
papryka słodka

dodatkowo:
2 jajka 
bułka tarta

Przygotowanie:
Mąkę przesiać, dodać jajka, mleko oraz szczyptę soli, zmiksować, następnie dodać wodę (około pół szklanki), aby ciasto nie było zbyt gęste. Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron, na niewielkiej ilości oleju.

 Grzyby i żurawinę moczymy w wodzie przez 20 minut. Cebulę szatkujemy, wrzucamy na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju, dodajemy poszatkowaną kapustę, po 20 minutach dorzucamy grzyby oraz żurawinę, doprawiamy cynamonem, papryką solą i pieprzem, dusimy przez 20 minut, aż kapusta zmięknie.

Gotowe naleśniki napełniać farszem, złożone obtoczyć w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej, smażymy przed podaniem na oleju.

Smacznego!

Keks świąteczny

Keks ciasto świąteczne, mocno bakaliowe. Najlepsze po dwóch dniach, także swobodnie możemy je już upiec, aby mieć czas na kolejne wypieki. 


Składniki:
125 g margaryny
2 szklanki mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
4 jajka
5 łyżek mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru migdałowego
30 dkg dowolnych bakalii (orzechy, migdały, rodzynki, morele suszone, owoce kandyzowane, wiśnie kandyzowane)

dodatkowo
3 łyżki soku z cytryny
szklanka cukru pudru
bakalie do ozdobienia

Przygotowanie:
Oddzielamy żółtka od białek. Margarynę utrzeć z cukrem oraz cukrem migdałowym i żółtkami na puszystą masę, następnie dodajemy mąki z proszkiem do pieczenia i mleko, łączymy.  Białka ubijamy na sztywną pianę, którą dodajemy do ciasta i delikatnie wszystko razem łączymy. Bakalie obsypujemy mąką, dodajemy do ciasta i łączymy.  Formę na keks smarujemy masłem i obsypujemy mąką, wykładamy ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na 60 minut.
Sok z cytryny miksujemy z cukrem pudrem, tak powstałym lukrem polewamy upieczone ciasto, dekorujemy bakaliami.

Smacznego!

Babka migdałowa

Migdałowa babka z polewą z lukru i czekolady to jeden z wielu wypieków świątecznych, delikatna z posmakiem migdałów.


Składniki:
250 g margaryny
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1  szklanka mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek kakao naturalnego
2 łyżki cukru migdałowego
1 szklanka migdałów mielonych

dodatkowo
kilka migdałów
pół tabliczki czekolady
2 łyżki soku z cytryny
pół szklanki cukru pudru

Przygotowanie:
Białka oddzielić od żółtek,ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem oraz cukrem migdałowym na puszystą masę a następnie dodać miękką margarynę.
Mąki oraz mielone migdały wymieszać w misce, następnie dodawać po łyżce do masy dokładnie ucierać tak aby składniki dobrze się połączyły.
Na końcu dodać pianę z białek i przemieszać delikatnie drewnianą łyżką. 3/4 ciasta wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą foremki. Do reszty ciasta dodać kakao,wymieszać i nałożyć na jasne ciasto. Wygładzić wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 45 min w temperaturze 190 stopni.

Gotową polać czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej, oraz lukrem, sok z cytryny ucieramy na jednolitą masę z cukrem pudrem i powstaje piękny lukier, na wierzch układamy migdały.

Smacznego!

wtorek, 17 grudnia 2013

Pierniczki

Święta nadchodzą wielkimi krokami, a przygotowania razem z nimi, pierniczki powinny odleżeć swoje, lecz z mojego przepisu są gotowe do zjedzenia już po 4 dniach, także zapraszam chętnych, którzy zaspali i dopiero za ich pieczenie się zabiorą. Prosty przepis, dowolna interpretacja w ozdabianiu i wykrajaniu. 
Zdjęcia podczas przygotowań, to co dzieci lubią najbardziej :)



Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
4 łyżki masła
4 łyżki ciepłego mleka
2 łyżki kakao
6 łyżek miodu
1/2 szklanki cukru pudru
opakowanie przyprawy do piernika

dodatkowo:
potrzebujemy foremki do pierniczków

roztrzepane jajko

białko jajka
szklanka cukru pudru
łyżeczka soku z cytryny
kolorowe pisaki oraz posypki 

jabłko

Przygotowanie:
Wszystkie składniki łączymy na jednolitą masę, jeśli miód nie jest płynny, należy go delikatnie podgrzać w garnuszku bądź kuchence mikrofalowej, następnie ostudzić.
Gotowe ciasto powinno wałkujemy na stolnicy wysypanej mąką, grubość około 5 mm, wycinamy dowolne kształty, następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Każdy pierniczek smarujemy delikatnie roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 8 minut.
Studzimy, następnie dekorujemy.

Lukier tworzymy z białka, które należy ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier puder cały czas miksując i sok z cytryny, gdy lukier będzie zbyt gęsty możemy dodać więcej soku.

Dekorujemy, obsypujemy w dowolny sposób.
Przechowujemy w metalowym pudełku z kawałkami jabłka, należy jednak pamiętać, aby wymienić jabłko co 2 dni, dzięki niemu pierniczki szybciej stanął się wilgotne.

Smacznego!

Etapy przygotowywania:






Kopytka

Idealne do mięsa czy sosów, albo jak kto woli same, podsmażone czy z masełkiem, po prostu ziemniaczane kopytka.



Składniki:
1 kg ugotowanych ziemniaków
300 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
1/4 kubka zimnej wody
sól

Przygotowanie:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, dokładnie tłuczemy i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy będą już zimne dodajemy mąki oraz wodę, dokładnie wyrabiamy rękoma, dodajemy sól do smaku. Z ciasta formujemy wałeczki na obsypanej stolnicy mąką, następnie kroimy kopytka. Gotujemy w osolonej wodzie, kilka minut od momentu wypłynięcia.

Smacznego!

Pierogi z truskawkami

Zapraszam na pierożki z truskawkami, idealne na chłodne wieczory, ulubione pierożki synka.


Składniki:
ciasto na pierogi:
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanki ciepłej wody
2 łyżki stopionego masła
łyżeczka soli

farsz:
opakowanie mrożonych truskawek
4 łyżki cukru

dodatkowo:
cukier
śmietana

Przygotowanie:
Do dużej miski, bądź na stolnicę wysypujemy mąkę, w środek wlewamy wodę z masłem oraz sól, całość wyrabiamy na jednolitą, sprężystą masę. Odstawiamy na 40 minut. 

Truskawki pozostawiamy do odmrożenia, następnie posypujemy je cukrem, nadmiar wody odlewamy.

Ciasto na pierogi cienko wałkujemy, wykrajmy szklanką kółka, w środek nakładamy truskawkę, boki delikatnie moczymy wodą i sklejamy.

Gotujemy 5 minut od momentu wypłynięcia, gotowe obsypujemy podsmażoną cebulką z boczkiem.

Smacznego!