Krokiety z kapustą, grzybami i żurawiną

Daniem zaczynającą kolację Wigilijną w naszym domu zaczyna barszcz z dodatkiem uszek oraz krokietów, wersja z żurawiną jest idealna, kwaśna kapusta, piękny zapach i smak grzybów oraz słodycz żurawiny świetnie ze sobą się łączy. Zapraszam.

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

150 g mąki

2 jajka

250 ml mleka

szczypta soli

woda

olej do smażenia

Farsz:

500 g kiszonej kapusty

cebula

łyżka oleju

garść suszonych grzybów

garść suszonej żurawiny

łyżka cynamonu

sól 

pieprz

papryka słodka

dodatkowo:

2 jajka 

bułka tarta

Przygotowanie:

Mąkę przesiać, dodać jajka, mleko oraz szczyptę soli, zmiksować, następnie dodać wodę (około pół szklanki), aby ciasto nie było zbyt gęste. Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron, na niewielkiej ilości oleju.

 Grzyby i żurawinę moczymy w wodzie przez 20 minut. Cebulę szatkujemy, wrzucamy na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju, dodajemy poszatkowaną kapustę, po 20 minutach dorzucamy grzyby oraz żurawinę, doprawiamy cynamonem, papryką solą i pieprzem, dusimy przez 20 minut, aż kapusta zmięknie.

Gotowe naleśniki napełniać farszem, złożone obtoczyć w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej, smażymy przed podaniem na oleju.

Smacznego!

Keks świąteczny

Keks ciasto świąteczne, mocno bakaliowe. Najlepsze po dwóch dniach, także swobodnie możemy je już upiec, aby mieć czas na kolejne wypieki. 

Składniki:

125 g margaryny

2 szklanki mąki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

4 jajka

5 łyżek mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru migdałowego

30 dkg dowolnych bakalii (orzechy, migdały, rodzynki, morele suszone, owoce kandyzowane, wiśnie kandyzowane)

dodatkowo

3 łyżki soku z cytryny

szklanka cukru pudru

bakalie do ozdobienia

Przygotowanie:

Oddzielamy żółtka od białek. Margarynę utrzeć z cukrem oraz cukrem migdałowym i żółtkami na puszystą masę, następnie dodajemy mąki z proszkiem do pieczenia i mleko, łączymy.  Białka ubijamy na sztywną pianę, którą dodajemy do ciasta i delikatnie wszystko razem łączymy. Bakalie obsypujemy mąką, dodajemy do ciasta i łączymy.  Formę na keks smarujemy masłem i obsypujemy mąką, wykładamy ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na 60 minut.

Sok z cytryny miksujemy z cukrem pudrem, tak powstałym lukrem polewamy upieczone ciasto, dekorujemy bakaliami.

Smacznego!

Babka migdałowa

Migdałowa babka z polewą z lukru i czekolady to jeden z wielu wypieków świątecznych, delikatna z posmakiem migdałów.

Składniki:

250 g margaryny

4 jajka

3/4 szklanki cukru

1  szklanka mąki pszennej

pół szklanki mąki ziemniaczanej

łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek kakao naturalnego

2 łyżki cukru migdałowego

1 szklanka migdałów mielonych

dodatkowo

kilka migdałów

pół tabliczki czekolady

2 łyżki soku z cytryny

pół szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek,ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem oraz cukrem migdałowym na puszystą masę a następnie dodać miękką margarynę.

Mąki oraz mielone migdały wymieszać w misce, następnie dodawać po łyżce do masy dokładnie ucierać tak aby składniki dobrze się połączyły.

Na końcu dodać pianę z białek i przemieszać delikatnie drewnianą łyżką. 3/4 ciasta wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą foremki. Do reszty ciasta dodać kakao,wymieszać i nałożyć na jasne ciasto. Wygładzić wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 45 min w temperaturze 190 stopni.

Gotową polać czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej, oraz lukrem, sok z cytryny ucieramy na jednolitą masę z cukrem pudrem i powstaje piękny lukier, na wierzch układamy migdały.

Smacznego!

Pierniczki

Święta nadchodzą wielkimi krokami, a przygotowania razem z nimi, pierniczki powinny odleżeć swoje, lecz z mojego przepisu są gotowe do zjedzenia już po 4 dniach, także zapraszam chętnych, którzy zaspali i dopiero za ich pieczenie się zabiorą. Prosty przepis, dowolna interpretacja w ozdabianiu i wykrajaniu. 

Zdjęcia podczas przygotowań, to co dzieci lubią najbardziej :)

Składniki:

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

4 łyżki masła

4 łyżki ciepłego mleka

2 łyżki kakao

6 łyżek miodu

1/2 szklanki cukru pudru

opakowanie przyprawy do piernika

dodatkowo:

potrzebujemy foremki do pierniczków

roztrzepane jajko

białko jajka

szklanka cukru pudru

łyżeczka soku z cytryny

kolorowe pisaki oraz posypki 

jabłko

Przygotowanie:

Wszystkie składniki łączymy na jednolitą masę, jeśli miód nie jest płynny, należy go delikatnie podgrzać w garnuszku bądź kuchence mikrofalowej, następnie ostudzić.

Gotowe ciasto powinno wałkujemy na stolnicy wysypanej mąką, grubość około 5 mm, wycinamy dowolne kształty, następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Każdy pierniczek smarujemy delikatnie roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 8 minut.

Studzimy, następnie dekorujemy.

Lukier tworzymy z białka, które należy ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier puder cały czas miksując i sok z cytryny, gdy lukier będzie zbyt gęsty możemy dodać więcej soku.

Dekorujemy, obsypujemy w dowolny sposób.

Przechowujemy w metalowym pudełku z kawałkami jabłka, należy jednak pamiętać, aby wymienić jabłko co 2 dni, dzięki niemu pierniczki szybciej stanął się wilgotne.

Smacznego!

Etapy przygotowywania:

Kopytka

Idealne do mięsa czy sosów, albo jak kto woli same, podsmażone czy z masełkiem, po prostu ziemniaczane kopytka.

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków

300 g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

1/4 kubka zimnej wody

sól

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, dokładnie tłuczemy i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy będą już zimne dodajemy mąki oraz wodę, dokładnie wyrabiamy rękoma, dodajemy sól do smaku. Z ciasta formujemy wałeczki na obsypanej stolnicy mąką, następnie kroimy kopytka. Gotujemy w osolonej wodzie, kilka minut od momentu wypłynięcia.

Smacznego!

Pierogi z truskawkami

Zapraszam na pierożki z truskawkami, idealne na chłodne wieczory, ulubione pierożki synka.

Składniki:

ciasto na pierogi:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanki ciepłej wody

2 łyżki stopionego masła

łyżeczka soli

farsz:

opakowanie mrożonych truskawek

4 łyżki cukru

dodatkowo:

cukier

śmietana

Przygotowanie:

Do dużej miski, bądź na stolnicę wysypujemy mąkę, w środek wlewamy wodę z masłem oraz sól, całość wyrabiamy na jednolitą, sprężystą masę. Odstawiamy na 40 minut. 

Truskawki pozostawiamy do odmrożenia, następnie posypujemy je cukrem, nadmiar wody odlewamy.

Ciasto na pierogi cienko wałkujemy, wykrajmy szklanką kółka, w środek nakładamy truskawkę, boki delikatnie moczymy wodą i sklejamy.

Gotujemy 5 minut od momentu wypłynięcia, gotowe obsypujemy podsmażoną cebulką z boczkiem.

Smacznego!

Tarta z cukinią i serem feta

Zapraszam na tartę z cukinią i serem feta zapiekaną z jajkami i kremówką. Delikatna cukinia ze słonym serem to idealne połączenie smaków.

Składniki:

ciasto:

220 g mąki

120 g margaryny

pół łyżeczki soli

1 jajko

farsz:

1 cukinia

pomidor

cebula

100 g serka topionego

150 g sera feta

3 jajka

150 ml śmietany 30%

łyżeczka suszonego tymianku

kilka listków świeżej bazylii

szczypta ostrej papryki

sól

pieprz

Przygotowanie:

Mąkę siekamy z margaryną, dodajemy jajko i sól, wyrabiamy na jednolitą masę, wstawiamy do lodówki na 15 minut. Formę wysmarować tłuszczem (silikonowej nie smaruję) wyłożyć ciasto ugniatając palcami bądź rozwałkować, następnie nakłuć widelcem, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 15 minut. Wyciągamy ciasto i układamy farsz.

Cebulę pokrojoną w księżyce, następnie pomidory i cukinię pokrojoną na cienkie plasterki. W naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy do nich śmietanę, pokrojony ser topiony, fetę w kawałkach oraz przyprawy, wszystko razem łączymy. Gotową masę wlewamy na tartę i ponownie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. 

Gotową wyciągamy i rozkładamy na talerze.

Smacznego!

Ciasto cytrynowe z mąki ryżowej

Zapraszam na cytrynowe ciasto z mąki ryżowej, bardzo szybkie w przygotowaniu, sycące i smaczne. 

Składniki:

300 g mąki ryżowej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka proszku do pieczenia

2 jajka

150 g cukru

250 g serka homogenizowanego waniliowego

1/2 szklanki oleju

cytryna

cukier puder

Przygotowanie:

Do miski przesiewamy mąkę ryżową z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy resztę 2 jajka, cukier, serek homogenizowany, olej oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny, wszystko razem miksujemy na jednolitą masę. Gotowe wlewamy na Tortownicę wysmarowaną masłem i obsypaną mąką ryżową. Ciasto powinno być dosyć gęste. Z drugiej połowy cytryny obieramy dokładnie skórkę z białą częścią, kroimy na cienkie plasterki, układamy na wierzchu. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na 35 minut. 

Obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Chinkali - moje gruzińskie pierożki

Gruzińskie pierogi zaciekawiły mnie swoim wyglądem, ale i smakiem, o którym tyle słyszałam. Są to pierożki w kształcie sakiewki wypełnione mięsem w postaci z wołowiny bądź baraniny, w moim przypadku mięso mielone wołowo-wieprzowe. Aby je spożyć należy umiejętnie nadgryźć tak aby, wypić sączącą się zupę, która jest w środku, następnie zjeść resztę. Bardzo podoba mi się forma w jakiej się zjada to danie. Pyszne, soczyste i sycące.

Składniki:

ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

szklanka ciepłej wody

szczypta soli

farsz:

ok szklanka bulionu warzywnego

450 g mięsa mielonego

duża cebula

łyżka oleju

ząbek czosnku

tymianek

pieprz czarny

sól

Przygotowanie:

Mąkę wysypać na stolnicę, w środek wlać wodę, wyrabiać ciasto, odstawić na pół godziny.

W tym czasie cebulę drobno posiekać i zrumienić na patelni na łyżce oleju. Mięso mielimy bądź kupujemy zmielone, dodajemy do niego wyciśnięty czosnek, zarumienioną cebulę, łyżkę tymianku, sól i pieprz do smaku. Wlewamy bulion, konsystencja farszu powinna być "papkowana" natomiast nie wodnista.

Ciasto wałkujemy, wykrajmy kółka większe niż na tradycyjne pierogi, użyłam w tym celu mniejszej miseczki, następnie układamy w środek farsz i zawijamy, według instrukcji na zdjęciu, ściskamy sakiewkę, aby nam się podczas gotowania nie rozwaliła.

W garnku gotujemy wodę z odrobiną soli, wrzucamy na wrzątek, pierogi szybko powinny wypłynąć, gotujemy przez 15 minut, na nie wielkim ogniu, wyławiamy łyżką cedzakową.

Jemy rękoma i delektujemy się ich smakiem, gotowe można obsypać świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Pizza - ciasto na pizze z automatu do chleba

Mamo zrobisz pizzę? Takie pytanie bardzo często słyszę w naszym domu, dzieci ją po prostu uwielbiają, nie tylko zjadać, ale i również przy niej pomagać, wałkować i układać ulubione składniki. Danie, do którego nie trzeba namawiać dzieci do jedzenia. 

Przepis, który niżej podaję jest przepisem do automatu do chleba, uwielbiam ten sprzęt, robi za mnie wiele czynności, a ja w tym czasie mogę zająć się przygotowywaniem składników na pizzę, gorąco polecam. 

Z podanych składników wychodzą trzy pizze o wielkości około 30 cm, zależy również od upodobań w grubości ciasta.

Sos wykonuję z pomidorów sparzonych z dodatkiem koncentratu pomidorowego ziół oraz oliwy z oliwek, na wierzch ulubione składniki i ser żółty bądź mozzarella. 

 Zapraszam.

Składniki:

400 ml lekko ciepłej wody

2,5 łyżki oliwy z oliwek

2,5 łyżeczki soli

800 g mąki pszennej

2,5 łyżeczki suszonych drożdży

Przygotowanie:

Składniki umieszczamy w pojemniku od maszyny do pieczenia w kolejności, woda, oliwa, sól, następnie dodajemy mąkę oraz drożdże. Umieszczamy formę w urządzeniu do pieczenia. Wybieramy program ciasto rosnące, ciasto na pizzę, ciasto powinno nam się wyrabiać około 1 godzinę i 20 minut. Po tym czasie wyciągamy ciasto, dzielimy na trzy części, wałkujemy na blacie obsypanym mąką, układamy sos, ulubione składniki i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni pieca na 20 minut.

Smacznego!

Ruskie pierogi

Uwielbiamy pierogi, te domowe bez porównania z kupnymi są o niebo lepsze, a przy tym ile mamy zabawy podczas lepienia, dzieciaki uwielbiają pomagać, wałkować wykrajać i lepić. Jednym z ulubionych są ruskie pierogi, czyli nadziane ugotowanymi ziemniakami połączonymi z twarogiem, podsmażoną cebulką oraz dużą ilością pieprzu, który nada intensywnego smaku. Zapraszam.

Składniki:

ciasto na pierogi:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanki ciepłej wody

2 łyżki stopionego masła

łyżeczka soli

farsz:

50 dkg ugotowanych ziemniaków

25 dkg twarogu

2 łyżki śmietany

2 średnie cebule

sól

pieprz

łyżka oleju

dodatkowo:

boczek wędzony

cebula

łyżka oleju

Przygotowanie:

Do dużej miski, bądź na stolnicę wysypujemy mąkę, w środek wlewamy wodę z masłem oraz sól, całość wyrabiamy na jednolitą, sprężystą masę. Odstawiamy na 40 minut. 

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, gdy nam się ugotują tłuczemy. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na łyżce oleju. Biały ser wraz ze śmietaną wrzucamy do blendera i miksujemy na jednolitą masę, bądź przepuszczamy przez maszynkę. Wszystkie składniki razem łączymy, przyprawiając solą i pieprzem, farsz potrzebuje sporo pieprzu, aby nie był za mdły.

Ciasto na pierogi cienko wałkujemy, wykrajmy szklanką kółka, w środek nakładamy gotowy farsz, boki delikatnie moczymy wodą i sklejamy.

Gotujemy 5 minut od momentu wypłynięcia, gotowe obsypujemy podsmażoną cebulką z boczkiem.

Smacznego!

Ciasto pijak

Nazwa Pijak się wzięła od pijanych herbatników nasączonych wódką, nie zawsze jednak nasączam je alkoholem, może być to kawa czy sok pomarańczowy. Ciasto łączy ze sobą wiele smaków, lekki biszkopt, kwaśnym dżem, w moim przypadku domowy dżem z porzeczek, warstwa białkowa z makiem i wiórkami kokosowymi, krem budyniowy, herbatniki, a na końcu gorzka czekolada. Ciasto idealne, pięknie się prezentuje i cudownie smakuje.

Składniki:

biszkopt:

3 jajka

6 łyżek cukru

6 łyżek oleju

6 łyżek mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

ciasto makowo-kokosowe:

6 białek

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki maku suchego

1/2 szklanki wiórek kokosowych

krem:

500 ml mleka

3 żółtka

budyń waniliowy 40 g

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

6 łyżek cukru pudru

kostka margaryny

dodatkowo:

dżem porzeczkowy bądź wiśniowy

alkohol, zimna kawa bądź sok do nasączenia

2 duże opakowania herbatników maślanych lub kakaowych

2 tabliczki gorzkiej czekolady

50 ml śmietany 30 %

Przygotowanie:

Zaczynamy od biszkoptu, białka ubić na sztywną pianę, po chwili dodać cukier, nadal ubijając dodawać po jednym żółtku, do ubitej masy dodać olej oraz mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, delikatnie połączyć. 

Dużą prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać biszkopt i opuścić na stół z wysokości 20 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut do suchego patyczka.

Ciasto makowo-kokosowe zaczynamy od ubicia białek na sztywną pianę, dodajemy cukier, mak i wiórki delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Gotowe wylewamy do tej samej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni pieczemy przez 30 minut.

Krem. Do połowy mleka wsypujemy budyń, mąki oraz żółtka, dokładnie mieszamy, resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy wymieszaną masę i gotujemy budyń uważając aby krem nam się nie przypalił, zostawiamy do ostygnięcia. Ciepłą margarynę ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy porcjami zimny budyń i wszystko razem miksujemy na jednolitą masę.

W kąpieli wodnej topimy dwie tabliczki czekolady, dodając śmietankę, dokładnie mieszamy.

Zaczynamy układanie ciasta, zaczynamy od biszkoptu, który smarujemy dżemem, następnie układamy ciasto makowo-kokosowe, na to smarujemy krem, układamy herbatniki, nasączamy je swoim ponczem, na to wylewamy jeszcze ciepłą polewę z czekolady, na której możemy porobić wzorki, bądź zostawić tak jak nam się wyleje.

Gotowe wstawiamy na całą noc do lodówki.

Smacznego!

Zapiekane filety z mintaja

Zdrowo, dietetycznie, niskokaloryczne czyli zapiekanka z ryby z dodatkiem ziemniaków i cebuli. Danie proste w przygotowaniu, sycące i smaczne. Pomysł na piątkowy obiad dla całej rodziny. Proponuję podawać z surówką z kiszonej kapusty.

Składniki:

50 dkg mintaja 

(jeśli mamy mrożonego, wcześniej go odmrażamy)

40 dkg ziemniaków

sok wyciśnięty z cytryny

2 cebule

6 łyżek masła

bazylia

natka pietruszki

koper

sól

pieprz

Przygotowanie:

Rybę posypać solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny, odstawić na pół godziny do lodówki.

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić na cienkie plastry i przelać na sicie wrzącą wodą.

Cebulę pokroić na pióra i rozłożyć w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym.

Kolejno układać kawałki ryby, następnie ziemniaki, które smarujemy pozostałym masłem.

Gotowe danie wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 50 minut.

Podawać ciepłe obsypane posiekaną pietruszką, koprem oraz bazylią.

Smacznego!