środa, 25 września 2013

Tęczowy sernik na zimno

Smaki dziecińtwa to coś do czego często wracam, jak była tylko okazja babcia przygotowywała mi sernik z galaretek i serków homogenizowanych, teraz ja przygotowuję go moim dzieciom, które go uwielbiają.
Sernik jest bardzo prosty w wykonaniu, świetnie się kroi, niestety potrzebujemy trochę czasu do wykonania warstw, które muszą stężeć. Proponuję urzyć plastikowego pudełka, z tortownicy może wyciekać.


Składniki:
7 galaretek w różnych smakach i kolorach
800 g serka homogenizowanego

Przygotowanie:
Przygotowujemy formę, najlepisze będzie pudełko do przechowywania żywności. Ustalamy kolory i smaki galaretek w jakiej kolejności będą rozpuszczane. 
Pierwsza warstwa będzie stanowiła samą galaretkę rozpuszczoną w 400 ml wrzątku, gdy ostygnie wlewamy do formy i wstawiamy do stężenia do lodówki, w tym czasie robimy drugą warstwę, kolejną galaretkę rozpuszczamy w 300 ml wrzątku, następnie po chwili dodajemy 200 g serka homogenizowanego, dokładnie mieszamy, studzimy, następnie wlewamy na zastygniętą pierwszą warstwę. W taki sposób tworzymy kolejne warstwy.

Smacznego!

wtorek, 24 września 2013

Pierś kurczaka czyli kotlet de volaille

Piersi kurczaka nadziwane masłem z dodatkiem czosnku, pietruszki, szczypiorku i koperku, oraz cytryny, która całości dodaje piękny zapach i aromat. Pierś dzięki nadzieniu jest bardzo soczysta, a zapach jest cudownie cytrynowy. Poroponuję podawać z ziemniakami oraz surówką z odrobiną kwaskowości.


Składniki:
4 podwójne piersi z kurczaka
sól
pieprz
2 łyżki papryki słodkiej
2 łyżki curry
200 g masła
4 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanego koperku
cytryna

olej do smażenia
2 jajka
mąka pszenna do obtoczenia
bułka tarta do obtoczenia

Przygotowanie:
Przygotowanie zaczynamy od nadzienia, do miski wrzucamy, masło, pietruszkę, szczypior i koper, następnie dodajemy wyciśnięty sok z połowy cytryny oraz otartą skórkę cytrynową, doprawić solą i pieprzem, całość wymieszać na jednolitą masę.

Podwójną pierś kurczaka przekroić na pół, następnie wkładamy do woreczka foliowego i delikatnie ubijamy (dosyć cienko), tak postępujemy z każdym kawałkiem kurczaka. Gotowe obsypujemy solą, pieprzem, słodką papryką oraz curry.
Jeśli chcemy aby kotlety były duże nadziewamy cały kawałek masłem z przyprawami (z masła tworzymy wałeczek), następnie zawijamy w rulonik (gdyby się rozwalało, chodź cienko ubita pierś nie powinna, możemy zszyć wykałaczką). Osobiście wolę mniejsze kotlety, ponieważ szybko się smażą i mam pewność, że nie są surowe w środku.
Gotowy zawinięty kotlet obtaczam w mące, następnie w roztrzepanym jajku i bułce tartej, smażymy na złocisty kolor w dosyć głębokim oleju.

Smacznego!

poniedziałek, 23 września 2013

Czekoladowy tort urodzinowy Lego Ninjago

23 września 5 lat temu przyszedł na świat mój syn, fan Lego Ninjago, dlatego w tym roku na stole pojawił się tort w kolorze czerwonym o o ulubionym smaku czekoladowym. Puszysty biszkopt z kawałkami gorzkiej czekolady, krem na bazie budyniu oczywiście czekoladowego z kawałkami białej czekolady.
Do wykonania Lego Ninjago będziemy potrzebowali dużej prostokątnej blaszki, dlatego prosze się nie przerazić ilością składników na biszkopt, ponieważ jest podwójna jak do tortownicy.
Przepis dotyczy biszkoptu i kremu, z masą lukrową tym razem poszłam na łatwiznę i kupiłam gotową. Zapraszam.


Po przekrojeniu.

Składniki:
biszkopt:
7 jajek
1 i 1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
6 łyżek kakao
70 g gorzkiej czekolady
łyżeczka proszku do pieczenia

krem:
2 budynie czekoladowe
1/2 szklanki cukru
0,7 l mleka
250 g serka mascarpone
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka żelatyny w proszku
1/2 szklanki wody

dodatkowo:
100 g białej czekolady
cytryna 
lukier i kolorowe barwniki do ozdobienia

Przygotowanie:
biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier dalej ubijając, następnie dodajemy żółtka oraz posiekaną nożem gorzką czekoladę. Mąki  z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać do miski z białkami delikatnie wymieszać, aby wszystko ładnie się połączyło. Dużą prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto opuścić na stól z wysokości 20 cm. Gotowe ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni na 40 minut do suchego patyczka. Wystudzić. Wykroić kształt tortu w moim przypadku Lego Ninjago i przekroić na trzy blaty.

krem:
Budynie czekoladowe ugotować w 0,7 mleka z dodatkiem cukru. Ostudzić. Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Schłodzony budyń połączyć z roztopioną czekoladą oraz serkiem mascarpone, następnie zmiksować na gładką jednolitą masę.
Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki zimnej wody, jeśli powstaną grudki można ją delikatnie podgrzać i jeszcze raz rozmieszać. Wystudzoną dodać do butyniu i dokłądnie wymieszać. Krem wstawiamy na pół godziny do lodówki.

Na gotowe placki sypiemy białą czekoladę pokrojoną na małe kawałeczki, nasączamy wyciśniętym sokiem z cytryny z dodatkiem wody i smarujemy kremem. Powtarzamy w taki sam sposób kolejną warstwę.

Jeśli tort będziemy dekorować lukrem plastycznym proponuję na wierzch wysmarować kremem przygotowanym z kostki margaryny i szklanki cukru pudru. Całość razem miksujemy na puch.

Smacznego!

Pene z cukinią i kurczakiem

Pomysł na szybki lekki obiad z użyciem cukinii, pene w delikatnym śmietanowym sosie z dodatkiem chrupiących pasków cukinii i kawałkami kurczaka. Zapraszam.


Składniki:
200 g cukinii
cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
łyżka świeżej bazylii
300 g piersi z kurczaka
5 łyżek śmietany 18 %
100 g serka mascarpone
100 g ostrego sera żółtgo
łyżeczka papryki słodkiej
pieprz
sól
makaron pene

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie aby pozostał lekko twardy.

Masło wrzucamy na patelnię, gdy się roztopni dorzucamy pokrojoną na drobno cebulę wraz z czosnkiem, czekamy, aż sie zeszkli, następnie dodajemy pokrojoną na małe kawałki pierś kurczaka oraz poszatkowaną bazylię, doprawiamy do smaku.

Cukinię myjemy, następnie obieraczką do warzyw kroimy na długie cieniutkie paski, dorzucamy na patelnię, podsmażamy kilka minut, tak aby nam się nie rozgotowała, a pozostanie chrupiąca, dodajemy śmietanę oraz serek mascarpone, całość dusimy kilka minut, aż całość zgęstnieje. 
Gotowy sos układamy na ugotowanym makaronie, posypujemy starkowanym serem, dekorujemy listkami bazylii.

Smacznego!

niedziela, 22 września 2013

Komfortowy tort kanapa

Torty to jedna z rzeczy, którą lubie robić, a najbardziej uszczęśliwiać innych, uśiech solenizanta wynagradza wszystko. Z masą lukrową w sumie nie wiele mam do czynienia, bo od urodzin do kolejnych urodzin, przyznam się, że nie jest to łatwa praca, masę lukrową robię sama, ale również idę na łatwiznę i zamawiam gotową (która wydaje mi się bardziej sprężysta i plastyczna). Niżej przedstawiam komfortowy tort w kształcie kanapy, wykonany z pomocą męża. Jasny biszkopt przełożony kremem cytrynowym, udekorowany masą lukrową.


Składniki:
Biszkopt (na dużą prostokątną blachę)
6 jajka
200 g mąki tortowej
200 g mąki ziemniaczanej
370 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
9 łyżek wody

Krem cytrynowy:
2 szkl mleka
1 szkl cukru
szklanka soku z cytryny
5 łyżek mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka
400 g miękkiego masła

do nasączenia:
pół szkl wody 
pół szkl soku z cytryny

ponadto:
masa lukrowa
kolorowe barwniki w proszku

Przygotowanie:
Biszkopt:
Oddzielamy żółtka od białek, do żółtek dodajemy 300 g cukru i miksujemy dodając po łyżce wody. Do białek dodajemy 70 g cukru i ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy pianę do żółtek , przesiewamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do piany i żółtek, mieszamy drewnianą łyżką na jednolitą masę. Przekładamy do wysmarowanej tłuszczem tortownicy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 50 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy.

Krem cytrynowy:
W ganku gotuję szklankę mleka z cukrem, drugą natomiast dokładnie mieszam z jajkami, mąką pszenną oraz ziemniaczaną, całość wlewam do gotującego mleka, mieszam, aż zgęstnieje, uważamy aby się nie przypaliło, studzę. Do zimnej masy budyniowej stopniowo dolewam sok z cytryny, oraz ubitą margarynę, stale miksując do połączenia składników. 


Przygotowanie:
Biszkopt kroimy na dwie części, następnie robimy kształt kanapy, z pozostałyh elementów ciasta, utworzymy poduszki oraz oparcie. Każdy placek nas,ączamy wodą z cytryną, przekładamy kremem, następnie dekorujemy rozwałkowaną masą lukrową, tort, nie jest trudny do zrobienia, ponieważ każdy element można robić oddzielnie, a wiadomo, mniejszy kawałek łatwiej nam się rozłoży na plackach. 

Smacznego!

www.comfortfood.pl

niedziela, 1 września 2013

Zapasy na zimę - Leczo z cukinią

Zapasy na zimę najwyższy czas zacząć! Na początek Leczo z cukinią, będzie idealnie smakowało w zimowe dni, podgrzane proponuję podać z podsmażonymi plastrami kiełbasy. Z poniższych składników wyjdzie 5 litrowych słoików.


Składniki:
2 kg papryki (może być kolorowa)
1 kg cebuli
4 marchewki
2 ząbki czosnku
2 kg cukinii
1 ostra papryczka
2 kg pomidorów (najlepsze są podłużne, bardziej mięsiste)
100 ml oleju
2 łyżeczki pieprzu czarnego
3 łyżeczki soli
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki cukru
2 łyżki octu
100 ml koncentratu pimidorowego

Przygotowanie:
Cebulę kroimy na plastry, czosnek przeciskamy, do dużego garnka wlewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek, następnie dodajemy pokrojone w paski paprykę wraz z pokrojoną na drobno ostrą papryczką. Marchew obieramy i kroimy w plasterki, dorzucamy do garnka. Całośc dusimy pod przykryciem około 10 minut. W tym czasie sparzamy pomidory wrzątkiem przez 5 minut, obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostę i dorzucamy do garnka. Cukinię kroimy na pół wydrążając ze środka pestki, następnie przekrajamy w zdłuż i kroimy na drobne kawałki. Cukinię wraz przyprawami, solą i cukrem, koncentrat pomidorowy oraz ocert. Całośc gotujemy pół godziny, pilnując aby warzywa się nie rozgotowały.

Do wyparzonych słoików wlewamy leczo, osobiście pasteryzuję w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Gotowe słoiki układamy w ciemnym i chłodnym miejscu. 

Smacznego!

Ciasto ze śliwkami i kruszonką orzechową

Wybrałam pielęgnację ciała z marką Braun
Śliwki węgierki to nie są moje ulubione owoce, jednak gdy są już upieczone czy podane w ciastach smakują owiele lepiej. W moim ogrodzie jest ich pod dostatek, dlatego zapraszam na ciasto ze śliwkami i kruszonką orzechową, słodkie połączone z kwaśnym i do tego kruszonką orzechową, uczta dla podniebienia.



Składniki:
ciasto:
300 gram mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
120 gram masła
1/3 szklanki cukru
łyżeczka cukru waniliowego
1 jajko
łyżka śmietany
skórka otarta z cytryny

500 gram śliwek węgierek

kruszonka:
90 gram masła
100 gram mielonych orzechów laskowych
100 gram cukru
3 łyżki mąki pszennej
łyżka cynamonu

Przygotowanie:
Masło z cukrem ucieramy na jednolitą masę, dodajemy jajko, cukry, skórkę cytrynową i śmietanę stale mieszając. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia do połączenia składników.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto, które jest dosyć gęste, proponuję użyć do wysmarowania łyżki zamoczonej w wodzie.

Śliwki przekrajamy na pół, wyciągamy pestkę i układamu na wierzchu środkiem śliwki do góry.

Kruszonkę ucieramy palcami z podanych składników, gotową posypujemy wierzch ciasta.
Gotowe wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut. Pozostawiamy do ostudzenia.

Smacznego!