Rurki z bitą śmietaną

Po długiej przerwie w "blogowaniu" czas uzupełnić braki. Zaczynam od rurek z bitą śmietaną, delikatne, kruche idealne do kawy czy herbaty na jesienne dni. 

Z podanej porcji wychodzi około 60 rurek, będziemy potrzebować do zrobienia rurek metalowych foremek.

Składniki:

ciasto:

500 gram mąki pszennej

25 dag margaryny

25 dag śmietany 18%

szczypta soli

krem:

1 litr śmietany kremówki 30 %

4 łyżki cukru pudru

ponadto:

cukier

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wyrabiamy i wstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki owinięte folią aluminiową, ciasto można przygotować dzień wcześniej.

Gotowe rozwałkowujemy na grubość 1 mm na blacie posypanym mąką, wycinamy długie paski o grubości 1-1,5 cm.

Metalowe foremki smarujemy margaryną i nakładamy paseczki tworząc kształt rurki, obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut uważając aby cukier nam się nie przypalił. Studzimy.

Śmietanę ubijamy na sztywną pianę dodając cukier puder, przygotowanym kremem nadziewamy rurki za pomocą szprycy. Można również użyć krem budyniowy czy karpatkowy.

Smacznego!

Kopiec truskawkowy z poziomkami

Bardzo delikatne ciasto o lekko słodkim smaku dopełnione owocami to idealne ciasto na upalne dni. Sezon na truskawki powoli się kończy więc wykorzystujemy je jak możemy. Zapraszam.

Składniki:

biszkopt:

3 jajka

100 gram cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

90 gram mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

masa jogurtowa:

100 gram zmiksowanych truskawek

350 gram jogurtu naturalnego

100 gram cukru

4 łyżeczki żelatyny

300 gram śmietany kremówki 30 %

200 gram truskawek z poziomkami

masa do wykończenia:

500 gram śmietany kremówki 30 %

50 gram cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny

200 gram truskawek z poziomkami

nasączenie biszkoptu:

200 gram truskawek zmiksowanych

łyżka soku z cytryny

dekoracja:

truskawki i poziomki

posypka czekoladowa

Przygotowanie:

Zaczynamy od biszkoptu, białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrami, dodać pianę z białek delikatnie wymieszać, mąkę przesianą z proszkiem i kakao dodać do masy i razem delikatnie zmiksować na niskich obrotach do połączenia składników. Ciasto wlewamy do tortownicy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 25-30 minut do suchego patyczka.

Gdy biszkopt wystygnie, nie wyciągamy go z tortownicy, zostawiamy i nasączamy zmiksowanymi truskawkami z dodatkiem cukru.

Kolejno przygotowujemy masę jogurtową. Jogurt ucieramy mikserem z cukrem po chwili dodając zmiksowane truskawki, razem wszystko łączymy. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłej wody, zostawiamy do ostygnięcia, gdy będzie miało pokojową temperaturę dodajemy 3 łyżki masy jogurtowej, mieszamy i dodajemy do całości, wstawiamy do lodówki.

Śmietanę ubijamy na sztywną pianę, gdy będzie sztywna dodajemy do naszej tężejącej masy jogurtowej.

Na gotowy nasączony biszkopt wlewamy połowę masy, wyrównując na to układamy owoce około 200 gram truskawek z poziomkami i przykrywamy drugą częścią kremu jogurtowego, wstawiamy do lodówki na około godzinę.

W tym czasie przygotowujemy ostatnią warstwę, żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłej wody, odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru, do żelatyny dodajemy 2 łyżki bitej śmietany mieszamy i dodajemy całość do ubitej śmietany, mieszamy delikatnie do połączenia składników.

Ciasto wyciągamy z lodówki, za pomocą noża oddzielamy od brzegów tortownicy i ściągamy obręcz.

Połowę masy śmietanowej układamy na ciasto formując kopiec, układamy  200 gram truskawek z poziomkami i przykrywamy resztą śmietany.

Całość dekorujemy owocami i obsypujemy posypką.

Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Ciasto czekoladowe z pianką

Lekkie, smaczne ciasto czekoladowe z pianką. Idealne na ciepłe dni, pięknie się prezentuje na talerzu.

Składniki:

ciasto:

6 jaj

szklanka mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szklanka cukru

0,5 szklanki oleju

3 łyżeczki kakao

masa:

0,5 litra słodkiej śmietany 18% (używam Łaciatą w żółtym kartoniku)

2 śnieżki

2 cytrynowe galaretki

250 gram trzykrotnie mielonego twarogu

czekolada deserowa

ponadto:

czekolada gorzka

Przygotowanie:

Galaretki rozpuszczamy w  szklance wrzącej wody, odstawiamy do ostygnięcia.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka, delikatnie mieszamy dodając mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao oraz olej. Gotowe ciasto wylewamy do kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut do suchego patyczka, gotowe studzimy.

Śnieżki ubijamy ze śmietanką, mieszamy z twarogiem i tężejącą galaretką na gładką masę. Czekoladę deserową kroimy na drobne kawałki dodajemy do białej masy i łączymy.

Biszkopt kroimy na dwa placki i przekładamy po połowie masą, jedną część w środek i drugą na wierzch.

Dekorujemy startą gorzką czekoladą, wstawiamy na co najmniej cztery godziny do lodówki, jednak najlepsze jest na drugi dzień.

Smacznego!

Domowe lody truskawkowe

Sezon truskawkowy mamy więc korzystamy z nich ile możemy, kolejny przepis na domowe lody tym razem truskawkowe. Zapraszam.

Składniki:

200 ml śmietany kremówki 30 %

200 ml mleka 

2 żółtka

50 gram cukru pudru

opakowanie cukru waniliowego

400 gram truskawek

Przygotowanie:

Miskę od maszynki mrozimy przez całą noc w zamrażarce. Wszystkie składniki powinny być zimne, wtedy nasze lody bardzo szybko uzyskają odpowiednią konsystencję. Truskawki miksujemy lub blendujemy i wstawiamy do lodówki.

Bitą śmietanę ubijamy na sztywno. Żółtka z cukrami ucieramy na biały puch, dodajemy zimne mleko i łączymy. Masę z  żółtkami  i truskawki dodajemy do bitej śmietany i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ustawiamy naszą maszynkę do lodów, wlewamy masę i czekamy, aż nasze lody będą odpowiednio gęste,

gdy będą zbyt płynne można wstawić do zamrażarki.

Jeśli ktoś nie posiada maszynki masę można wlać do miski bądź pojemnika, wsadzić do zamrażarki, co godzinę mieszając mikserem, aby nam się nie tworzyły kryształki lodu, a konsystencja była kremowa.

Smacznego!

Zapiekanka z makaronem, mięsem mielonym i jajkiem

Pomysł na obiad bądź kolację, możemy w szybki sposób przyrządzić smaczne danie. Zapiekanka z makaronem, dodatkiem mięsa mielonego, pomidora w sosie śmietanowym do tego jajko to coś co zaspokoi każde podniebienie. Zapraszam.

Składniki:

400 gram makaronu (w moim wypadku muszelki)

200 gram mięsa mielonego

cebula

1 pomidor

100 gram sera żółtego

200 ml śmietany kremówki 30 %

100 ml mleka 

3 jajka

pieprz ziołowy

sól

2 łyżki ziół prowansalskich

łyżka oleju

łyżka masła

2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

Makaron wrzucamy do miski i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na około 10 min, w tym czasie przygotowujemy składniki. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju i lekko rumienimy, po chwili dodając mięso mielone, doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i ulubionymi przyprawami, podsmażamy kilka minut. Pomidora kroimy w plastry, ser żółty trzemy na tarce.

W oddzielnym naczyniu mieszamy śmietanę z mlekiem doprawiamy solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wrzucamy do niego odcedzony makaron, następnie układamy mięso mielone, pomidory w plastrach posypujemy żółtym serem i zalewamy przygotowaną śmietaną z mlekiem.

Naczynie przykrywamy, możemy użyć folii aluminiowej. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut, po tym czasie wyciągamy z piekarnika i wbijamy na wierzch 3 jajka, wstawiamy ponownie na kolejne 10 minut.

Po tym czasie wyciągamy zapiekankę, gotową posypujemy szczypiorem.

Możemy użyć małych naczyń żaroodpornych do zrobienia zapiekanki.

Smacznego!

Gofry II chrupiące

Gofry nigdy nie wychodziły mi idealne, te mogę właśnie do takich porównać. Lekkie, chrupiące i przepyszne. Z dodatkiem bitej śmietany i owoców smakują wyśmienicie. Zapraszam.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 szklanki oleju

szczypta soli

4 łyżki cukru pudru

1 jajko

Przygotowanie:

Zaczynamy od oddzielenia żółtka od białka. Białko ubijamy na sztywną pianę.

Żółtko wraz z resztą składników miksujemy kilka minut na jednolitą masę.

Białko dodajemy do masy i za pomocą drewnianej łyżki bardzo delikatnie mieszamy.

Nagrzewamy gofrownicę, smarujemy delikatnie olejem i smażymy kilka minut.

Z podanych składników wychodzi około 6 sztuk.

Smacznego!

Domowe lody ciasteczkowe

Ciepło, gorąco, upał, w takie dni to najchętniej jemy lody, uwielbiamy pod każdą postacią ja i moje dzieciaki. Mąż kupił mi maszynkę do lodów, także testujemy i smakujemy przepyszne domowe lody. Zapraszam na domowe lody ciasteczkowe.

Składniki:

200 ml śmietany kremówki 30 %

200 ml mleka 

2 żółtka

50 gram cukru pudru

opakowanie cukru waniliowego

8 ciasteczek typu herbatniki, u mnie kakaowe

Przygotowanie:

Miskę od maszynki mrozimy przez całą noc w zamrażarce. Wszystkie składniki powinny być zimne, wtedy nasze lody bardzo szybko uzyskają odpowiednią konsystencję. Herbatniki kruszymy widelcem i wstawiamy do lodówki.

Bitą śmietanę ubijamy na sztywno. Żółtka z cukrami ucieramy na biały puch, dodajemy zimne mleko i łączymy. Masę z  żółtkami dodajemy do bitej śmietany i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ustawiamy naszą maszynkę do lodów, wlewamy masę i  mieszamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji pod koniec dodając pokruszone ciastka, u mnie trwało to około 20 minut.

Gdy lody będą zbyt płynne można wstawić do zamrażarki.

Jeśli ktoś nie posiada maszynki masę można wlać do miski bądź pojemnika, wsadzić do zamrażarki, co godzinę mieszając mikserem, aby nam się nie tworzyły kryształki lodu, a konsystencja była kremowa.

Smacznego!