Ciasto z brzoskwiniami a'la jajka sadzone

Delikatny biszkopt, masa z serków homogenizowanych, soczysta brzoskwinia oraz chrupiące pistacje to właśnie się składa na ciasto a'la jajka sadzone. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, cieszy oko i podniebienie. Zapraszam.

Składniki:

biszkopt:

3 jajka

2 łyżki oleju rzepakowego

1/2 szklanki cukru

1/2 mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa:

2 galaretki brzoskwiniowe

500 gram serków homogenizowanych 

(użyłam brzoskwiniowych)

dodatkowo:

puszka brzoskwiń

garść pistacji

Przygotowanie:

Zaczynamy od biszkoptu. Białka ubijamy na sztywną pianę, żółtka z dodatkiem cukru oraz oleju mieszamy za pomocą miksera przez kilka minut, powinny mieć jasny kolor. Do ubitych białek dodajemy masę z żółtkami delikatnie mieszając, kolejno mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Całość mieszamy łyżką drewnianą.

Dużą prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni pieczemy przez około 15 minut do suchego patyczka. Gotowe studzimy.

Galaretki rozpuszczamy w 800 ml wrzącej wody, gdy wystygną dodajemy serek homogenizowany i za pomocą miksera mieszamy, aż składniki się połączą, wstawiamy do lodówki. Gdy masa zacznie tężeć wylewamy ją na wcześniej przygotowany biszkopt. 

Układamy połówki brzoskwiń i posypujemy pokruszonymi pistacjami.

Smacznego!